پروژه کارآفرینی ، با موضوع تولید پنیر بصورت Word انجام گرفته است.طرح برای رشته های صنایع غذایی مناسب است و در 25 برگه و 2 فصل می باشد. می توانید این طرح را بصورت کامل و آماده تحویل از پایین همین صفحه دانلود نمایید.

مقدمه

پنیر یکی از محصولات متنوع شیری است که انسان از هزاران سال قبل با طرز تهیه و بسیاری از خواص آن آشنایی داشت . بسیاری اولین مبدا پیدایش آن را به اعراب مصری نسبت می دهند که به طور تصادفی به روش تهیه آن پی بردند.

با گذشت زمان و گسترش فن پنیر سازی روشهای مختلفی برای ساختن انواع پنیر ابداع گردید .

به طوریکه امروزه صدها نوع پنیر در دنیا ساخته می شود و عوامل زیادی در تنوع این پنیر ها در مناطق مختلف دخالت دارد. مثلا نوع شیری که بیشتر در منطقه معمول است،شرایط آب و هوایی،خاک،وضعیت کارگری و عقاید مذهبی و آداب و رسوم محلی در آمریکا و کانادا و بسیاری از نقاط دیگر منحصرا از شیر گوسفند- بز- مادیان و گاومیش پنیر تهیه میشود و حتی گفته شده در بعضی نقاط از شیر گوزن و الاغ و پستانداران دیگر نیز استفاده می شود. پنیر علاوه بر اینکه از نظر تغذیه ای و داشتن املاح و ویتامین ها و پروتئین و چربی دارای اهمیت است از این نظر که قابلیت نگهداری طولانی و در نتیجه حمل و نقل آسان می باشد نیز حائز اهمیت است.

اگر تاریخچه صنایع لبنی هر کشوری را مورد مطالعه قرار دهیم پنیر از اقلام عمده تولیدات لبنی آن کشورها می باشد . اما وقتی به تاریخچه حدود 40 ساله صنایع لبنی ایران نظر می کنیم می بینیم با اینکه تولید پنیر از دیر باز مورد علاقه مردم کشورمان بوده و همواره به عنوان یکی از غذا های اصلی و عمده مردم بشمار می رفته ولی به پنیر سازی اهمیت داده نشده و تنها آمار واردات بوده که به روز افزایش یافته است.لذا در این طرح بر آن هستیم که با تدوین و گرد آوری مطالب مورد لزوم جهت احداث واحدهای کوچک تولید پنیر راهنمایی جهت سرمایه گذاران در این صنعت باشیم.

فهرست مطالب

فصل اول، مقدمه

1-1- مقدمه. 2

1-2- تعریف محصول.. 3

1-3- وضعیت عرضه. 3

1-4- وضعیت تقاضا4

1-5- قیمت فروش.... 4

فصل دوم ، اشتغال زایی

2-1- مقدمه. 6

2-2- مجوزهای لازم جهت راه اندازی طرح.. 6

2-3- بررسی فنی.. 6

2-4- تعریف علمی پنیر. 8

2-5- اصول پنیر سازی.. 9

2-6- نحوه بازاریابی.. 10

2-7- امکانات موردنیاز جهت احداث کارخانه. 10