این گزارش کارآموزی کامل و برای رشته صنایع غذایی مناسب می باشد. می توانید گزارش را بصورت فایل Word و در 30 صفحه کاملا ویرایش و تنظیم شده و آماده تحویل از پایین همین صفحه (در انتهای توضیحات) دانلود نمایید.

محل کارآموری : شركت فرآورده‌هاي گوشتي آمل (كاله)

بلافاصله بعد از پرداخت و خرید ، لینک دانلود نمایش داده می شود، علاوه بر آن لینک فایل مربوطه به ایمیل شما نیز ارسال می گردد.

فهرست مطالب

فعالیت های انجام شده

1- تاريخچه سوسيس و كالباس در ايران.. 2

2- تاريخچه شركت فرآورده‌هاي گوشتي آمل.. 2

3- تكنولوژي توليد فرآورده‌هاي گوشتي.. 3

4- ماشين‌آلات و تجهيزات مورد استفاده در صنعت گوشت... 4

4-1- دستگاه هاي رخ گوشت... 4

4-2- دستگاه برش گوشت هاي منجمد. 4

4-3- دستگاه كاستر. 4

4-4- دستگاه هاي جدا كننده4

4-5- دستگاه اتاق پخت... 5

5- تركيبات تشكيل دهنده و نقش آن ها5

6- آزمايش اندازه‌گيري رطوبت به كمك خشك كن برقي.. 9

7- اندازه‌گيري خاكستر به روش حرارت و دهي خشك.... 9

8- اندازه‌گيري چربي به روش سوكسله. 10

9- اندازه‌گيري چربي به روش ژربر. 12

10- اندازه‌گيري pro به روش ماكروكلوال يا ماكروك جدال.. 12

11- شمارش كلي ميكروب ها lotal count15

12- شناسائي شمارش كليفرم colicount (c.c)16

13- شناسائي اشرشياكلي (E.Coli)17

14- علائم مسموميت غذائي اشرشيا كلي.. 17

15- كلستريديوم (Clostridim)18

16- علائم مسموميت كلسترويديوم ولشاي.. 19

17- شناسائي و شمارش استناميكوكوكوس اورئوس.... 20

18- علائم مسموميت غذائي استافيلوكوكوس اورئوس.... 20

19- آزمايش گوآكولاز22

20- شناسائي و شمارش قارچ ها23

21- سوآپ تست... 24

22- فينگرتست finger test26